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苹果泥
【原料】
材料：排骨300克 莲藕300克 香葱2棵 生姜1块
调料：料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙
【做法】
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3.生姜洗净切成两半。
4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。
5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
【小贴士】
炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。
